Торт «Захер»

Ингредиенты:

• Тёмный шоколад — 70 г
• Маргарин — 100 г
• Сахар — 110 г
• Ванилин — 1 щепотка
• Яичные желтки — 6 шт.
• Яичные белки — 5 шт.
• Мука — 75 г
• Молотый миндаль — 100 г
• Шоколадная глазурь:
• Сахар — 200 г
• Шоколад — 100 г
• Какао порошок — 60 г
• Вода — 1/8 литра

Способ приготовления:

1. Растапливаем шоколад на водяной бане.Снимаем с бани. Накрываем крышкой.

2. Растираем маргарин с 1/3 сахара и желтками в пену.

3. Добавляем ванилин и тёплую глазурь.

4. Взбиваем белки с оставшимся сахаром в густую пену.

5. Белки смешиваем с миндалём и мукой.

   Или смешиваем желтки с белком, потом просеиваем муку и кладем миндаль. Аккуратно перемешиваем.

6. Добавляем белок в желток. Перемешиваем.

7. Форму смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухарями.

   Выливаем в форму тесто.

   Выпекаем бисквит в нагретой до 180 °С духовке в течение 40 минут. После выпекания оставляем в выключенной духовке ещё 15 минут.

8. Разрезаем полученный торт на 2 коржа.

9. Нижний корж мажем вареньем. Накрываем вторым коржом. Покрываем верх второго коржа.

   Для приготовления шоколадной глазури варим на водяной бане шоколад, сахар, какао с водой до тех пор, пока шоколад не растопится. Снимаем с плиты и перемешиваем до консистенции густой сметаны. Покрываем ею весь торт.

   Торт «Захер» готов. Приятного чаепития!