16:00, 11 июля 2023, автор: Ермакова М.

Баклажаны по-корейски на зиму: домашние заготовки

Name: Баклажаны по-корейски на зиму: домашние заготовки
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10+
Cuisine: Корейская
Ingredients: Баклажаны - 1 кг; Морковь - 250 г; Болгарский перец - 250 г; Лук репчатый - 250-300 г; Чеснок - 25 г; Горький перец - 1 шт.; Сахар - 4 ст.л.; Соль - 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.); Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.; Кориандр молотый - 1 ч.л.; Уксус (9%) - 50 мл

Баклажаны по-корейски - вкусная остренькая закуска, которая дополнит любой гарнир.

Источник фото: 123rf.com/profile_thaithu707

Такую закуску можно приготовить и употреблять уже через 8-10 часов, когда она хорошо настоится, а можно разложить в банки, простерилизовать и сохранить на зиму. У моей подруги эта заготовка хранилась в кладовке, но многие утверждают, что хранить нужно в прохладном месте. Если вы располагаете погребом, то это место идеально подойдёт для сохранения баклажанов по-корейски на зиму. Указанной нормы продуктов хватит на банки объёмом 1 л и 0.5 л.

Баклажаны по-корейски на зиму: домашние заготовки

Кухня: Корейская, домашние заготовки, калории: 52, время приготовления: 01:40

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг

Морковь - 250 г

Болгарский перец - 250 г

Лук репчатый - 250-300 г

Чеснок - 25 г

Горький перец - 1 шт.

Сахар - 4 ст.л.

Соль - 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)

Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Уксус (9%) - 50 мл

Рецепт

1. Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать длинной тонкой соломкой, посыпать солью и оставить на 1 час.

2. Также соломкой нарезать болгарский перец, сложить его в миску.

3. Морковь натереть на корейской тёрке, лук нарезать соломкой.

4. Когда баклажаны просолятся, выделившуюся жидкость нужно слить и отжать баклажаны, затем обжарить их на масле до румяной корочки. Обжаривать нужно около 15 минут, периодически помешивая.

5. В миске соединить морковь, лук и перец, добавить горячие баклажаны. Измельчить острый перец и чеснок. Добавить к овощам все специи, перемешать и оставить на 4-5 часов. За это время салат несколько раз перемешать.

6. Наполнить банки салатом до верха, прикрыть прокипячёнными крышками.

7. На дно кастрюли постелить льняную салфетку, поставить банки с баклажанами на стерилизацию. Налить в кастрюлю воду "по плечики" банок, дождаться закипания. С этого момента банки стерилизовать 20 минут.

8. Затем банки с баклажанами поочерёдно закатать, перевернуть вверх дном и убрать под "шубу" до полного остывания. После этого можно убирать баклажаны по-корейски на зиму - в прохладный погреб. Вкусных вам заготовок!