Окрошка - традиционная

Гастрономический праздник, посвященный одному из древнейших русских блюд - окрошке, в России отмечается ежегодно 30 мая

Квас появился лишь в XIV-XV столетии. До этого момента подобные холодные супы заправлялись капустным и огуречным рассолом. Состав тоже был несколько иным. В него включались не только картофель и вареные яйца, как сейчас, но и брюква с репой, а также различные пряные травы. Объединяло все эти рецепты то, что их ингредиенты, прежде чем заправить некой заливкой, мелко крошили. Отсюда и название — окрошка.

Что входит в состав современной окрошки?

На сегодняшний день рецептов окрошки стало еще больше. Есть даже вегетарианские варианты.

Классическими ингредиентами окрошки считаются:

• хлебный квас,
• вареные яйца,
• свежие огурцы,
• растертый с солью зеленый лук,
• укроп,
• столовая горчица,
• сметана.

Современные рецепты включают также рыбу, например тунца, вареное мясо или колбасу. В состав окрошки может входить болгарский перец, помидоры, капуста, чеснок и прочие овощные культуры, все зависит исключительно от фантазии повара и его навыков сочетать несочетаемое.

Чем заправить окрошку?

В качестве заправки можно использовать не только традиционный квас, но и:

• молочную сыворотку,
• пиво,
• разбавленный уксус,
• кефир, тан или айран,
• березовый квас,
• минеральную воду,
• мясной или овощной бульон,
• овощные соки,
• чайный гриб,
• майонез,
• огуречный рассол.

Ниже предлагаем один из самых распространенных вариантов приготовления окрошки, который и принято считать традиционным.

Ингредиенты

Рецепт