Киш с рыбой и шпинатом

1. Количество шпината не принципиально. У меня используется замороженный в виде пары клубочков. Его нужно разморозить в микроволновке на МАХ в течение минуты, затем отжать и слить жидкость.

2. Для заливки соедините сметану, яйцо, белок яйца и шпинат, чуть подсолите и перемешайте. Оставшийся желток яйца - ингредиент для песочного теста.

3. Сыр твердых сортов натрите.

4. Подготовьте рыбу. Для киша нужно филе, поэтому срежьте с кожи и удалите все кости. Нарежьте рыбу ломтями или кубиком, т.е. как вам удобнее.

5. Для теста сначала разотрите кусочки сливочного масла с желтком и щепоткой соли.

6. Влейте коньяк (или сыпните разрыхлителя), добавьте муку и перемешайте, чтобы тесто схватилось в крошку.

7. Руками быстрыми движениями соберите полученные крошки в комок.

8. Раскатайте эластичное песочное тесто в круглую заготовку и затем перенесите её в смазанную или проложенную пекарской бумагой форму.

9. Сформируйте бортики, потыкайте тесто вилкой. Если тесто выглядит мягковатым, то поместите форму с ним в морозилку для охлаждения минут на 10-15. Я практически всегда охлаждаю форму с тестом перед добавлением начинки и отправкой в духовку...

10. На тесто уложите кусочки рыбы.

11. Затем посыпьте сыром, оставив небольшую его порцию на потом.

12. Влейте сметанную заливку. Покачайте форму, чтобы заливка поравномернее распределилась.

13. Поставьте киш с рыбой в разогретую духовку и запекайте при 180-200 градусах до готовности. Ориентируйтесь на 45 минут, но время зависит от свойств духовки. В конце приготовления посыпьте оставшимся сыром.

14. Киш с красной рыбой и шпинатом готов. Сытный, питательный, с богатым гармоничным вкусом.