20:00, 01 мая 2024, автор: Ермакова М.

Карпаччо из ростбифа

Name: Карпаччо из ростбифа
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говяжий ростбиф - 200 г; Масло оливковое - 3 ст.л.; Вустерский соус - 1 ст.л.; Соевый соус - 1 ст.л.; Острый соус - по вкусу; Перец ч.м. - 1 ч.л.; Пармезан - 20 г; Лимонный сок - 1-2 ст.л.; Соль - по вкусу; Руккола - пучок; Маринованные корнишоны - 5-6 шт.; Маринованные патиссоны - 5-6 шт.; Вяленые оливки - 5-6 шт.; Каперсы - 2 ч.л.; Кедровые орехи - 2 ч.л.

Рецепт приготовления известного и очень популярного во всем мире итальянского блюда - карпаччо.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_karepastock

Впервые карпаччо я попробовала лет 15 назад в одном итальянском ресторанчике. Честно говоря, просто было интересно, что за диковина такая - сырое мясо с соленостями. Блюдо мне невероятно понравилось, несмотря на необычный способ приготовления и его подачу. Если вы, как и я, любите и планируете готовить карпаччо, для начала постарайтесь купить мясо хорошего качества. Оно, как правило, недешевое удовольствие, но того стоит.

В этот раз я взяла кусок ростбифа, просто подумала что если стейки из него получаются отличные, то и для карпаччо этот кусок мяса подойдет. Действительно, мясо очень мягкое и блюдо получилось вкуснейшим.

Для приготовления карпаччо из ростбифа подготовьте продукты по списку. Многие производители хорошего дорогого мяса продают его в специальной вакуумной упаковке небольшими кусками. Его нужно достать из упаковки и хорошенько просушить бумажными полотенцами. Рукколу помойте, обсушите.

Карпаччо из ростбифа

Кухня: Европейская, закуска, калории: 112, время приготовления: 00:40

Ингредиенты

Говяжий ростбиф - 200 г

Масло оливковое - 3 ст.л.

Вустерский соус - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Острый соус - по вкусу

Перец ч.м. - 1 ч.л.

Пармезан - 20 г

Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Соль - по вкусу

Руккола - пучок

Маринованные корнишоны - 5-6 шт.

Маринованные патиссоны - 5-6 шт.

Вяленые оливки - 5-6 шт.

Каперсы - 2 ч.л.

Кедровые орехи - 2 ч.л.

Рецепт

1. Очень острым ножом снимаем с мяса пленку, с которой ростбиф продается обязательно.

2. Дальше мясо нужно обвалять со всех сторон в черном молотом перце.

3. Заверните мясо в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру на несколько часов. В подмороженном виде оно легче нарезается и становится сочнее.

4. В небольшой баночке смешайте масло, вустерский, соевый и острый соусы, добавьте лимонный сок. Закройте крышкой и хорошо взболтайте соус.

5. Нарежьте мясо тонкими ломтиками, положите между двумя пищевыми пакетами и отбейте чем-то плоским, можно скалкой. Переложите мясо на блюдо для подачи.

6. Также выложите рукколу, оливки, маринованные огурчики и патиссоны.

7. Посыпьте пармезаном и каперсами, положите дольку лимона.

8. Перед подачей полейте карпаччо из ростбифа заправкой, лимонным соком, чуть посолите, посыпьте орешками. В ломтик мяса заверните рукколу, каперс, пармезан, ломтик огурца, патиссона или оливку и так кушайте. Невероятно вкусно с крепкими спиртными напитками, но с красным вином тоже хорошо. Приятного.