Хинкали с сыром сулугуни

1. Для начала приготовим тесто. Муку просеем в миску

2. К муке добавляем соль и постепенно вливаем воду и вымешиваем тесто, которое не будет липнуть к рукам. В зависимости от муки может понадобиться чуть больше воды или муки.

3. Готовое тесто накрываем полотенцем и отставляем в сторону.

4. Займёмся начинкой. Подготовим необходимые ингредиенты. Сыр сулугуни лучше выбирать рассольный и достаточно жирный, тогда во время термической обработки хинкали получат сочную начинку. Отделяем яичный желток для начинки.

5. Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке и выкладываем в отдельную миску.

6. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

7. Вливаем к сыру масло, яичный желток, выдавливаем чеснок через пресс.

8. Перемешиваем начинку.

9. Тесто немного обминаем, делим на 8-10 частей.

10. Каждую часть теста раскатываем в тонкий круг около 10 см диаметром. (При необходимости добавляем муку для работы с тестом.)

11. В центр круга кладём около 1 ст. ложки начинки.

12. Собираем и соединяем края теста над начинкой складочками, формируя хинкали.

13. Так поступаем со всем тестом и начинкой. Тем временем в большой кастрюле кипятим воду, насыпаем немного соли.

14. Отвариваем хинкали в подсоленной воде до готовности, около 10 минут.

15. Подаём хинкали с сыром сулугуни к столу горячими. Перчим по вкусу, можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!