adv1

Статистика

Реклама

соус

Соус Неаполитанский

Состав:
4 ст.л. оливкового масла
2 крупных луковицы
5 долек чеснока
2 ст. л. сухого орегано
1500 г консервированных томатов
4 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. сахара.
8 свежих томатов

Continue reading

Соус «Тысяча островов»

Ингредиенты:
Майонез — 7 столовых ложек
Соус чили — 1 столовая ложка
Красный лук — по вкусу
Корнишоны
Оливки — 4 шт
Чеснок — 1/4 зубчика
Петрушка
Черный перец

Измельчите корнишоны, чеснок и тонко нарежьте лук. Взбейте в блендере с 2 ложками майонеза. Добавьте еще 5 ложек майонеза, соус чили и щедрую щепотку перца. Измельчите петрушку. Мелко нарежьте оливки. Добавьте в блендер петрушку и оливки. Взбейте до однородной массы. Соус готов!

Сладкая шоколадная глазурь

Ингредиенты:

Шоколад темный — 90 г
Сок апельсиновый — 3 столовые ложки
Масло сливочное — 3 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:
В небольшом сотейнике смешайте шоколад, апельсиновый сок, сливочное масло и сахар. Поставьте на очень маленький огонь и нагревайте, перемешивая, пока масса не станет однородной и густой. Охладите 5 минут.

Майонез без яиц

Ингредиенты
150 мл молока (комнатной температуры!!!)
200 мл подсолнечного масла
100 мл оливкового масла
1 столовая ложка горчицы
2 — 3 столовые ложки лимонного сока (можно заменить уксусом)
1 чайная ложка соли Continue reading

Икра кабачковая

Ингредиенты:
Кабачки 3 шт
Помидоры красные 1 шт
Морковь 2 шт
Перец болгарский 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубочка
Базилик свежий зеленый 5 листиков
Кинза 5 веточек Continue reading

Соус “Яблочный Ткемали”

Я делаю соус из зеленых яблок, особенно он хорош из падалицы(важно, чтобы семечке были белые).
Все мои друзья очень любят этот соус и добавляют его ко всем блюдам.
Моем кислые неспелые яблоки, разрезаем их на 4 части, убираем семена. В большую кастрюлю наливаем немного воды, ставим на огонь и кладем в нее подготовленные яблоки. Туда же кладем очищенный и разрезанный на пополам болгарский перец, доводим до кипения, варим до тех пор пока яблоки не станут мягкими. Протираем яблоки и перец через дуршлаг, получаем пасту и снова ставим на огонь. Чеснок, перец, кинзу и другую зелень, которую вы предпочитаете мелко режем и всыпаем в кастрюлю с яблочной пастой, когда она снова начнет закипать. Варим 10 мин, не даем ей остыть, разливаем в стерилизованные банки, лучше всего -0,5-0,7л. и плотно закрываем. Можно перевернуть банки и подержать их минут 15-20 вверх дном.
Для 6 литров яблочной пасты понадобится: 300г. чеснока, 500г. сладкого болгарского перца, 300г. кинзы и 300-400г. например сельдерея, петрушки, укропа, соль и сахар добавляем по вкусу.

Соус белый с яичными желтками

Белый соус – 1000г
Яичные желтки- 5 шт.
Сливки – 120 гр.
Сливочное масло – 170 гр.
Лимонная кислота – 1 гр.
Орех мускатный – 1 гр.
Молотый перец – 0,5 гр.

Положить в глубокую кастрюлю или сотейник сырые желтки и масло, залить массу сливками и нагреть до 65 С, при этом непрерывно перемешивать всё. Снять нагретую массу с плитки и продолжая помешивания влить белый соус.
В сделанную соусную массу добавить смесь приправ, а это соль, перец молотый , лимонная кислота и орех стёртый в порошок. Всё хорошенько размешать и процедить через ситечко.
Соус отлично подойдёт к мясным блюдам.

Телятина с овощами.

телятина — 700г
болгарский перец — 2шт
чили перец — 1шт
сельдерей — 1 стебель
томаты — 2шт
китайский соус
кунжут

Телятину и овощи не крупно нарезать. Кусочки телятины обжарить на оливковом масле с болгарским перцем, стеблем сельдерея и томатами. Добавить китайский соус, и далее, жарить на нем. Соус можно купить, можно сделать самим.
Китайский соус: соевый соус, перец чили (мелко нарезанный), сахар, томатная паста, черный молотый перец — все тушить до однородной консистенции.
За 5 минут до готовности, блюдо посыпать сверху кунжутом, что придаст особое послевкусие.
На гарнир — рис, в процессе варки добавить немного рисового уксуса.

Фаршированные грибные шляпки

450 г крупных грибов
130 г колбасного фарша
1/2 стакана (125мл) панировочных сухарей со специями
1 столовая ложка размягченного сливочного масла
1 стакан соуса берназий

Грибы необходимо промыть, а затем разделить на шляпки и ножки. Ножки нужно мелко порезать. Тем временем нужно разогреть большую сковородку и обжаривать в ней колбасный фарш, а когда он практически будет обжарен, всыпать в него мелко порезанные кусочки ножек грибов и хорошо потушить полученную смесь. Когда процесс тушения будет завершен, снимите сковородку с плиты и слейте выделившийся жир. После этого выложите смесь на большую тарелку и охладите.

Когда данная смесь охладится примерно до температуры комнаты, добавьте панировочные сухарики и мягкое подогретое масло. Перемешайте все это до однородной массы и данной массой нафаршируйте шляпки.Тем временем разогревайте духовку до 180 градусов, а когда температура станет соответствующей, выложите шляпки на противень. Выпекать их необходимо около 15 минут.

Затем выложите на грибные шляпки примерно по пол ложки берназийского соуса и продолжайте запекать их в духовке, повысив температуру. Время выпекания составит еще около 3 минут. После этого, шляпки можно подавать к столу, не охлаждая.
На 6 порций

Реклама

Наши рубрики