adv1

Статистика

Реклама

Рецепты из мяса

Стр. 6« Начало...456

Пряные крылышки по-юкатански

1/2 стакана (125мл) масла сафлорового
1 луковица испанская
1 перец зеленый
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки измельченного перца чили
1 стакан (250мл) пюре томатного
1 стакан пюре бананового
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца кайенского
1 чайная ложка орегана
1/4 чайной ложки перца белого
1/4 чайной ложки перца черного
1 кг крылышек куриных

Для начала необходимо размельчить испанскую луковицу и зубчики чеснока, а также тоненько порезать стебель сельдерея и зеленый перец. Затем необходимо взять кастрюлю и растопить в ней масло, после чего в нее нужно добавить нарезанный перец зеленый, лук, чили-перец, сельдерей и чеснок.Полученную смесь обжариваем, накрыв крышкой, до тех пор, пока она не станет мягкой, после чего необходимо всыпать специи и выложить в кастрюльку пюре из бананов. Все перемешиваем и тушим на небольшом огне около 15-20 минут.

Тем временем, необходимо промыть куриные крылышки, а затем обрезать с них кончики, после чего насухо вытереть их при помощи бумажных салфеток и выложить в подходящую посуду для запекания большого размера. Крылышки сверху нужно полить приготовленным ранее соусом, а затем накрыть фольгой и поставить запекаться в духовку. Духовку предварительно следует разогреть до 180 градусов. Сначала запекаем крылышки под фольгой в течении 45 минут, а затем снимаем фольгу и запекаем еще около 15 минут. По истечении указанного времени проверяем готовность крылышек и в случае готовности выкладываем на большую тарелку. Блюдо можно подавать к столу.
На 4 порции

Утка с лапшой под апельсиновым соусом

1 рецепт шафранового теста
1 кг молодой утки
1 стакан (250мл) говяжьего бульона
2 стакана (500мл) белого вина
6 апельсинов
2 лимона
3 столовые ложки муки
1/4 стакана (60мл) сахара
1/4 чайной ложки корицы
1/4 стакана (60мл) апельсинового бренди
2 столовые ложки желе из красной смородины

Для начала необходимо приготовить тесто и затем нарезать его тонкими полосочками. Мясо утки полагается посолить и поперчить. Не следует добавлять много соли или перца. Затем необходимо положить утку в сотейник и сверху облить ее сначала говяжьим бульоном, затем белым вином. Берем 3 апельсина из 6 подготовленных для блюда и натираем с них цедру. Кроме того, необходимо также натереть цедру с одного из лимонов. После этого необходимо выжать сок из данных фруктов и следом облить этим соком тушу утки. Разогрейте духовку до двухсот градусов, а сотейник с уткой в соусе накройте крышечкой. Теперь можно поставить сотейник в духовку. Периодически протыкайте утку вилкой и проверяйте, какого цвета из нее выделяется сок. Когда сок станет прозрачным, утку можно будет вынуть из духовки. Предположительное время готовки таким образом составит около 1 часа 15 минут. После этого утку нужно вынуть из сотейника, а от жира, который выделился при запекании необходимо отделить сок, процедив его. От всего жира можно избавиться, за исключением небольшого его количества, которое понадобится в дальнейшем. Это примерно 3 столовых ложки.

Оставшееся количество жира необходимо разогреть в кастрюльке, добавив туда муку. Полученную смесь необходимо пассировать около 2 минут на небольшом огне. Далее необходимо добавить сок, отделенный ранее от жира и сделать огонь еще поменьше. Возьмите вторую кастрюлю и аккуратно плавьте сахар, пока он не приобретет коричневый цвет, однако, следует проявить особое внимание, поскольку он может пригореть. Затем смешайте бренди с соком, выжатым из других 3 апельсинов и одного лимона, приготовленных вами для данного блюда. Влейте получившуюся смесь в кастрюльку с сахаром.Далее необходимо перемешать желе из смородины и корицу, а затем добавить их во вторую кастрюлю с соусом, при этом постоянно помешивая смесь. Также необходимо всыпать цедру лимона и апельсина в эту же кастрюлю и продолжать тушить соус на маленьком огне около десяти минут.

Далее необходимо порезать мясо утки на достаточно большие кусочки, при этом избавившись от костей. Следите за тем, чтобы мясо не стало холодным. Параллельно с этим нужно отварить лапшу, тесто для которой Вы приготовили в самом начале и порезали на полосочки. Лапша должна быть несколько недоваренной. Посолите воду, в которой будете варить лапшу. Слив воду через дуршлаг, можно разложить лапшу в тарелки, сверху выложив мясо и полив все это соусом.
На 6 порций.

Отбивные из курицы «Рябушка»

Готовятся очень быстро, выглядят необычно, хлопот — минимум, вкусовые качества — отличные!

Ингредиенты:

• Филе курицы — 800-1000 г,

• Яйцо — 2-3 штуки,

• Яблочный уксус -10 мл,

• Специи для курицы,

• Майонез -1 ст. л.,

• Подсолнечное масло — 70-90 г,

• Соль — по вкусу.

• Рецепт приготовления:

1. Нарежьте пластинками (6-7 мм) филе курицы и отбейте. Посыпьте их солью, специями, полейте яблочным уксусом, майонезом и оставьте на 20 мин для пропитки.

2. Взбейте венчиком яйца, добавив по вкусу соль и специи.

3. Выложите на раскаленную сковородку куриные пластинки, обмакнув предварительно во взбитые с солью и специями яйца. Обжаривайте отбивные в масле до золотистого цвета.

4. Блюдо можно подавать как с гарниром, так и без, есть как в горячем виде, так и в холодном! Приятного аппетита!

Стр. 6« Начало...456

Реклама

Наши рубрики