Статистика

MyCounter - счётчик и статистика счетчик посетителей сайта
StatusPrikoly.ru | RabotaLine.ru | OrlovLine | PerevodchikOnline.ru

Реклама

Рецепты из мяса

Стр. 5« Начало...345

Шаурма по-домашнему

Ингредиенты( на 3 шаурмы):
лаваш(покупной) ,
курица (грудка, филе)-250 грамм,
1 огурец,
2 помидора ,
морковь по корейски 100 гр

Способ приготовления:
Разделываем курицу, лучше использовать филе и грудку, легче будет резать. На сковороде разогреваем лаваш(без масла), чтобы он не разорвался. Убираем лаваш со сковороды, добавляем масло, немного воды, начинаем жарить курицу, накрываем крышкой. Пока курица тушится, смазываем лаваши сливочным майонезом или просто майонезом, режим помидоры, огурцы кубиками и выкладываем все на лаваш вместе с морковью. Снимаем курицу, и так же добавляем в лаваш. Все укомплектовываем и заворачиваем! Домашняя шаурма готова!

Гуляш «По-немецки»

Для приготовления вам понадобится:
Говядина 650г
Лук 2-3шт.
200г ветчины
? стакана красного вина
Перец болгарский сладкий 1шт.
Картофель 250г
? столовой ложки сахара
Растительное масло
Соль
Перец

Способ приготовления:
Режим лук кольцами, говядину кубиками  около 1-1,5 см, а ветчину маленькими квадратиками. Всё это обжариваем на растительном масле. Добавляем порезанный полосками болгарский перец, заливаем всё вином, солим, перчим и даём ему потушиться 40-45 минут. Кубиками нарезанный картофель также добавляем туда и тушим ещё 25 минут. Всё готово!

Говядина «Ягодная»

Для приготовления вам понадобится:
Томатное пюре 2 столовые ложки
Говядина 450-500г
Лук 350г
Мука 1 столовая ложка
Масло топлёное сливочное 2 столовые ложки
Брусника 2 стакана
Перец, соль

Способ приготовления:
Мясо очищаем от всего и режим на прямоугольники, размером около 2 сантиметров. Жарим их на сковороде со сливочным маслом с добавлением мелко рубленного репчатого лука и томатного пюре. Всё это помешиваем, выдерживаем на среднем огне 10 минут. Добавляем муки и воды, уменьшаем огонь до минимального, кладём ошпаренную кипятком бруснику. Всё перемешиваем и тушим 20 минут.

Мясо «По-лаосски»

Для приготовления вам понадобится:
Мясо 350г
Капуста 150г
Рис 2/3 стакана
Растительное масло
Соль, перец, специи

Способ приготовления:
Мясо режим кубикам, примерный размер 1-1,5 см. Жарим на растительном масле. Лук мелко шинкуем и капусту тоже, обжариваем отдельно на растительном масле. Выкладываем всё в одну сковороду с мясом и тушим ( примерно 20-25 минут). Снимаем с плиты, добавляем варёный рис и всё хорошо перемешиваем,  перчим,солим и добавляем специи на вкус. Готово, подаём к столу!

Телятина с овощами.

телятина — 700г
болгарский перец — 2шт
чили перец — 1шт
сельдерей — 1 стебель
томаты — 2шт
китайский соус
кунжут

Телятину и овощи не крупно нарезать. Кусочки телятины обжарить на оливковом масле с болгарским перцем, стеблем сельдерея и томатами. Добавить китайский соус, и далее, жарить на нем. Соус можно купить, можно сделать самим.
Китайский соус: соевый соус, перец чили (мелко нарезанный), сахар, томатная паста, черный молотый перец — все тушить до однородной консистенции.
За 5 минут до готовности, блюдо посыпать сверху кунжутом, что придаст особое послевкусие.
На гарнир — рис, в процессе варки добавить немного рисового уксуса.

Лепешка из курицы и шпината

500г мяса курицы
400г шпината
5 яиц
180 мл густых сливок
2 столовые ложки петрушки
1 чайная ложка шнитт-лука
щепотка базилика
2 столовые ложки сливочного масла

Для начала необходимо отварить шпинат и курицу. Затем их полагается мелко нарезать и охладить, после чего перемешать. Шнитт-лук и петрушку также полагается мелко нарезать. В смесь из курицы и шпината вбивайте поочередно все яйца, затем добавьте сливки, перемешанные с зеленью.

Тем временем, разогрейте духовку до 180 градусов и возьмите 6 форм для запекания, которые необходимо предварительно смазать маслом. В каждую форму накладывайте одинаковое  количество смеси, после чего помещайте их в сковороду, наполовину наполненную водой. Сковорода должна быть крупной и не слишком глубокой. Выпекать лепешки следует около 45 минут, после чего их необходимо вытащить из духовки, выложить на подогретые тарелки и подать к столу.
На 6 порций

Куриные крылышки буффало

1 кг крылышек куриных
4 стакана масла растительного
1/4 стакана (60мл) масла сливочного
1 пучок сельдерея
1 стакан сыра блю
250 мл майонеза

Для начала необходимо отделить крылышки от хрящей, а растительное масло довести до температуры 190 градусов и тщательно следить, чтобы эта температура была стабильной в течении всего периода готовки.Крылышки необходимо обжаривать в течении 10 минут по несколько штук за раз.

Тем временем нужно растопить сливочное масло и добавить в него приготовленный ранее острый соус из красного перца. Рекомендуем использовать соус Франкс-Дюркес. Готовые крылышки выкладывают в большую тарелку и поливают соусом.

Во время приготовления крылышек рекомендуется потереть сыр блю и смешать его с майонезом. Крылышки подаются с сельдереем и обмакиваются в полученную смесь.
На 4 порции

Пряные крылышки по-юкатански

1/2 стакана (125мл) масла сафлорового
1 луковица испанская
1 перец зеленый
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки измельченного перца чили
1 стакан (250мл) пюре томатного
1 стакан пюре бананового
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца кайенского
1 чайная ложка орегана
1/4 чайной ложки перца белого
1/4 чайной ложки перца черного
1 кг крылышек куриных

Для начала необходимо размельчить испанскую луковицу и зубчики чеснока, а также тоненько порезать стебель сельдерея и зеленый перец. Затем необходимо взять кастрюлю и растопить в ней масло, после чего в нее нужно добавить нарезанный перец зеленый, лук, чили-перец, сельдерей и чеснок.Полученную смесь обжариваем, накрыв крышкой, до тех пор, пока она не станет мягкой, после чего необходимо всыпать специи и выложить в кастрюльку пюре из бананов. Все перемешиваем и тушим на небольшом огне около 15-20 минут.

Тем временем, необходимо промыть куриные крылышки, а затем обрезать с них кончики, после чего насухо вытереть их при помощи бумажных салфеток и выложить в подходящую посуду для запекания большого размера. Крылышки сверху нужно полить приготовленным ранее соусом, а затем накрыть фольгой и поставить запекаться в духовку. Духовку предварительно следует разогреть до 180 градусов. Сначала запекаем крылышки под фольгой в течении 45 минут, а затем снимаем фольгу и запекаем еще около 15 минут. По истечении указанного времени проверяем готовность крылышек и в случае готовности выкладываем на большую тарелку. Блюдо можно подавать к столу.
На 4 порции

Утка с лапшой под апельсиновым соусом

1 рецепт шафранового теста
1 кг молодой утки
1 стакан (250мл) говяжьего бульона
2 стакана (500мл) белого вина
6 апельсинов
2 лимона
3 столовые ложки муки
1/4 стакана (60мл) сахара
1/4 чайной ложки корицы
1/4 стакана (60мл) апельсинового бренди
2 столовые ложки желе из красной смородины

Для начала необходимо приготовить тесто и затем нарезать его тонкими полосочками. Мясо утки полагается посолить и поперчить. Не следует добавлять много соли или перца. Затем необходимо положить утку в сотейник и сверху облить ее сначала говяжьим бульоном, затем белым вином. Берем 3 апельсина из 6 подготовленных для блюда и натираем с них цедру. Кроме того, необходимо также натереть цедру с одного из лимонов. После этого необходимо выжать сок из данных фруктов и следом облить этим соком тушу утки. Разогрейте духовку до двухсот градусов, а сотейник с уткой в соусе накройте крышечкой. Теперь можно поставить сотейник в духовку. Периодически протыкайте утку вилкой и проверяйте, какого цвета из нее выделяется сок. Когда сок станет прозрачным, утку можно будет вынуть из духовки. Предположительное время готовки таким образом составит около 1 часа 15 минут. После этого утку нужно вынуть из сотейника, а от жира, который выделился при запекании необходимо отделить сок, процедив его. От всего жира можно избавиться, за исключением небольшого его количества, которое понадобится в дальнейшем. Это примерно 3 столовых ложки.

Оставшееся количество жира необходимо разогреть в кастрюльке, добавив туда муку. Полученную смесь необходимо пассировать около 2 минут на небольшом огне. Далее необходимо добавить сок, отделенный ранее от жира и сделать огонь еще поменьше. Возьмите вторую кастрюлю и аккуратно плавьте сахар, пока он не приобретет коричневый цвет, однако, следует проявить особое внимание, поскольку он может пригореть. Затем смешайте бренди с соком, выжатым из других 3 апельсинов и одного лимона, приготовленных вами для данного блюда. Влейте получившуюся смесь в кастрюльку с сахаром.Далее необходимо перемешать желе из смородины и корицу, а затем добавить их во вторую кастрюлю с соусом, при этом постоянно помешивая смесь. Также необходимо всыпать цедру лимона и апельсина в эту же кастрюлю и продолжать тушить соус на маленьком огне около десяти минут.

Далее необходимо порезать мясо утки на достаточно большие кусочки, при этом избавившись от костей. Следите за тем, чтобы мясо не стало холодным. Параллельно с этим нужно отварить лапшу, тесто для которой Вы приготовили в самом начале и порезали на полосочки. Лапша должна быть несколько недоваренной. Посолите воду, в которой будете варить лапшу. Слив воду через дуршлаг, можно разложить лапшу в тарелки, сверху выложив мясо и полив все это соусом.
На 6 порций.

Отбивные из курицы «Рябушка»

Готовятся очень быстро, выглядят необычно, хлопот — минимум, вкусовые качества — отличные!

Ингредиенты:

• Филе курицы — 800-1000 г,

• Яйцо — 2-3 штуки,

• Яблочный уксус -10 мл,

• Специи для курицы,

• Майонез -1 ст. л.,

• Подсолнечное масло — 70-90 г,

• Соль — по вкусу.

• Рецепт приготовления:

1. Нарежьте пластинками (6-7 мм) филе курицы и отбейте. Посыпьте их солью, специями, полейте яблочным уксусом, майонезом и оставьте на 20 мин для пропитки.

2. Взбейте венчиком яйца, добавив по вкусу соль и специи.

3. Выложите на раскаленную сковородку куриные пластинки, обмакнув предварительно во взбитые с солью и специями яйца. Обжаривайте отбивные в масле до золотистого цвета.

4. Блюдо можно подавать как с гарниром, так и без, есть как в горячем виде, так и в холодном! Приятного аппетита!

Стр. 5« Начало...345

Наши рубрики