adv1

Статистика

Реклама

admin

Суп-пюре

Нежное, легко усваивающееся, а главное безумно аппетитное блюдо. Выглядит это блюдо просто великолепно, как будто перед вами что-то необыкновенно воздушное. Все эти слова о замечательном супе-пюре. Составляющие супа пюре могут быть совершенно разнообразны, любой гурман получит от него истинное удовольствие, найдя в нем свою изюминку. Суп-пюре можно приготовить из мяса, морепродуктов, овощей и из различных круп.
Основой приготовления любого супа-пюре становится уже готовые продукты, то есть для начала готовки сварите выбранный вами продукт, затем готовый продукт взбивается в блендере, а дальше вступает в ход только ваша фантазия, добавляйте пикантность, играйте и фантазируйте.
Обычно суп-пюре готовится на том бульоне, в котором варился выбранный для него продукт, также за основу можно брать воду и молоко. Continue reading

Жаркое По-Крымски

баранина (грудинка)- 400гр.
мука- 15гр.
изюм- 60г
портвейн красный – 20 мл
масло (сливочное топлённое) — 60г
картофель — 900г
лук реп.- 60г
яблоки- 150 гр.
сметана — 30г
паста (томатная)-25 гр.
мука пшеничная – 230-250гр
яйцо — 3/4 шт.
вода — 30-40 мл.

Разрубить баранину на куски и положить на сковороду. Обжарить, а затем залить соусом сделанным из сметаны и томатной пасты и тушить около 8 минут. В это время нарезать дольками яблоко. Положить в горшочек яблочные дольки, пару кусков мяса и жареный картофель. Всё это залить соусом, который остался после тушки мяса, а также добавить вино и промытый изюм. С верху положить тесто и поставить горшочки в духовку на 10 минут.

Земляничное варенье

Варенье из земляники это несомненно вкусный, а самое главное полезный продукт с очень тонким и изысканным ароматом. Такие сорта земляники, как Комсомолка, Коралка и Саксонка считаются хорошими и питательными сортами с которых получается качественное варенье. После тщательной чистки (удаления плодовых ножек, веточек и, как правило, цветков)
ягоды погружают в воду или просто промывают под струей воды. Есть 2 основных способа варки:
Способ номер 1:
Ягоды ложат в кастрюлю (алюминиевая либо эмалированная) с горячим сиропом(1 литр сиропа = 950 граммов сахара и 0.4 литра воды, то есть на 1 килограмм ягод потребуется 1.3 литра этого сиропчика) и дают покой на 3 часа. Потом ставят на газовую плитку и кипятят на слабом огне 5 минут. После этого варенье должно выстоять в покое еще 4 часа. После этого времени еще раз доводят до кипения, охлаждают и разливают в начисто вытертые банки. Эти баночки обвязывают пергаментной бумагой, плотной. Continue reading

Аджика

Для всех любителей остренького предлагаю рецепт аджики, который мне дала одна хорошая знакомая.
Итак, для этого нам потребуются такие овощи: лук, сладкий перец, морковь (по 2 кг каждого), горький перец (7-10 шт.), чеснок (1 стакан) и томаты (5кг). Все овощи очищаем, и измельчаем через мясорубку. Помещаем измельченную массу в глубокую емкость, желательно с антипригарным дном, и добавляем 2 стакана растительного масла, лучше рафинированного, полтора стакана сахара, и три столовых ложки (без верха) соли. Все тщательно перемешиваем, добавляем несколько листиков лаврового листа, горошек душистого перца и ставим на небольшой огонь. Периодически помешиваем, дабы избежать пригорания. Со времени закипания засекаем время, через два часа добавляем измельченный чеснок, еще через 30 минут снимаем с огня. Разлаживаем в предварительно простерелизованные банки и закатываем. Одна норма — это 9 литров вкуснейшей аджики.

Сливочный пломбир (на 4 порции)

3,2% молоко – 300 мл
10 г кукурузного крахмала
35% сливки – 250 г
35 г сухого молока
Сахарный песок – 90 г
Пакетик ванильного сахара

В кастрюле смешать сахар, сухое молоко и ванильный сахар. Добавить 250 мл молока. Размешать.
Оставшееся молоко (50 мл) смешать с крахмалом. Довести до кипения молочную смесь в кастрюле, добавить крахмал и размешать массу до загустения.
Снять с огня, перелить через сито в маленькую посуду. Сверху накрыть пленкой и остудить до холодного состояния.
Взбить сливки и смешать с молочной массой.
Перелить смесь в мороженицу и поставить в холодильник на 45 минут, при этом раз в 15 минут перемешивать миксером массу.
Готовое мороженое разлить по стаканам и отправить до полного застывания в морозильную камеру.

Соус белый с яичными желтками

Белый соус – 1000г
Яичные желтки- 5 шт.
Сливки – 120 гр.
Сливочное масло – 170 гр.
Лимонная кислота – 1 гр.
Орех мускатный – 1 гр.
Молотый перец – 0,5 гр.

Положить в глубокую кастрюлю или сотейник сырые желтки и масло, залить массу сливками и нагреть до 65 С, при этом непрерывно перемешивать всё. Снять нагретую массу с плитки и продолжая помешивания влить белый соус.
В сделанную соусную массу добавить смесь приправ, а это соль, перец молотый , лимонная кислота и орех стёртый в порошок. Всё хорошенько размешать и процедить через ситечко.
Соус отлично подойдёт к мясным блюдам.

Жареное мороженое

Заморозить мороженое до очень твердого состояния. Для этого положить его в морозильную камеру на полчаса – час.
Приготовить панировку:
Взбить несколько яиц. Приготовить панировочные сухари. Достать кокосовую стружку.
Достать мороженое и разрезать на порции. Запанировать мороженое: опустить кусочек в кокосовую стружку, затем во взбитое яйцо, после чего обвалять в сухариках. Повторить процедуру со всеми порциями мороженого. Все кусочки положить на тарелку и отправить в морозильную камеру для глубокой заморозки.
Примерно через полчаса поджарить мороженое во фритюре. Для этого разогреть рафинированное растительное масло и опустить в него порции мороженого. Это необходимо сделать очень быстро, примерно по 20 секунд обжарки с каждой стороны.
Сверху десерт получается теплым, а внутри холодным.

Тирамису из груши с ванильным соусом

750 г груш (3 большие груши)
400 мл сливок
Молоко — 300 мл
80 г печенья «савоярди»
Желтки – 6 шт.
45 мл ликера
230 г сахарного песка + 1 ст. ложка
Сахарная пудра по вкусу
Цедра лимона
Масло сливочное
Ванилин
Малина
Клубника
Веточки мяты

Крем:
Мука — 50 г
500 мл молока
6 яичных желтков

Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить туда груши. Готовить в течение трех минут до изменения их в цвете. Добавить сахарный песок и перемешать. Подождать до растворения сахарного песка. Влить ликер и поджечь груши. Continue reading

Бананово-творожные кексы с киви

Банан – 1 шт.
Творог – 150 г
Киви – 1 шт.
2 яйца
Мука — 120 г
60 г масла (сливочного)
Сахарная пудра
Ванилин
Чайная ложка разрыхлителя

Взбить в густую пену сахарный песок и яйца.
Перемешать в отдельной миске творог и сливочное масло (размягченное). Добавить эту массу во взбитые яйца и хорошо перемешать с помощью миксера, после чего добавить разрыхлитель и ванилин и вновь перемешать.
Добавить муку и замесить тесто (с помощью миксера).
К общей массе добавить вымытые, очищенные и нарезанные небольшими кубиками киви и банан. Все перемешать.
Выложить тесто в смазанные маслом и выстеленные бумагой для выпечки формы. Выпекать при 190 градусах в течение получаса.
Проверить готовность кексов зубочисткой.

Коктейль из клубники с водкой

200 г спелой мытой клубники
Сахарная пудра – 1,5 ч. ложки
Водка – 100 мл
Лимон – 2 четвертинки
Розмарин — 2-3 небольшие веточки
Тоник – 120 г

Измельчить клубнику вместе с сахарной пудрой в блендере, протереть через сито.
Положить в стакан 2 четвертинки лимона и веточки розмарина. Хорошо помять. Влить водку и перемешать ингредиенты.
Через сито процедить водку в клубнику. К ним добавить тоник и перемешать.
Стакан наполнить пищевым льдом, разлить коктейль. Украсить при подаче кусочком клубники, лимона, веточками розмарина.

Реклама

Наши рубрики