adv1

Статистика

Реклама

admin

Аджика

Для всех любителей остренького предлагаю рецепт аджики, который мне дала одна хорошая знакомая.
Итак, для этого нам потребуются такие овощи: лук, сладкий перец, морковь (по 2 кг каждого), горький перец (7-10 шт.), чеснок (1 стакан) и томаты (5кг). Все овощи очищаем, и измельчаем через мясорубку. Помещаем измельченную массу в глубокую емкость, желательно с антипригарным дном, и добавляем 2 стакана растительного масла, лучше рафинированного, полтора стакана сахара, и три столовых ложки (без верха) соли. Все тщательно перемешиваем, добавляем несколько листиков лаврового листа, горошек душистого перца и ставим на небольшой огонь. Периодически помешиваем, дабы избежать пригорания. Со времени закипания засекаем время, через два часа добавляем измельченный чеснок, еще через 30 минут снимаем с огня. Разлаживаем в предварительно простерелизованные банки и закатываем. Одна норма — это 9 литров вкуснейшей аджики.

Сливочный пломбир (на 4 порции)

3,2% молоко – 300 мл
10 г кукурузного крахмала
35% сливки – 250 г
35 г сухого молока
Сахарный песок – 90 г
Пакетик ванильного сахара

В кастрюле смешать сахар, сухое молоко и ванильный сахар. Добавить 250 мл молока. Размешать.
Оставшееся молоко (50 мл) смешать с крахмалом. Довести до кипения молочную смесь в кастрюле, добавить крахмал и размешать массу до загустения.
Снять с огня, перелить через сито в маленькую посуду. Сверху накрыть пленкой и остудить до холодного состояния.
Взбить сливки и смешать с молочной массой.
Перелить смесь в мороженицу и поставить в холодильник на 45 минут, при этом раз в 15 минут перемешивать миксером массу.
Готовое мороженое разлить по стаканам и отправить до полного застывания в морозильную камеру.

Соус белый с яичными желтками

Белый соус – 1000г
Яичные желтки- 5 шт.
Сливки – 120 гр.
Сливочное масло – 170 гр.
Лимонная кислота – 1 гр.
Орех мускатный – 1 гр.
Молотый перец – 0,5 гр.

Положить в глубокую кастрюлю или сотейник сырые желтки и масло, залить массу сливками и нагреть до 65 С, при этом непрерывно перемешивать всё. Снять нагретую массу с плитки и продолжая помешивания влить белый соус.
В сделанную соусную массу добавить смесь приправ, а это соль, перец молотый , лимонная кислота и орех стёртый в порошок. Всё хорошенько размешать и процедить через ситечко.
Соус отлично подойдёт к мясным блюдам.

Жареное мороженое

Заморозить мороженое до очень твердого состояния. Для этого положить его в морозильную камеру на полчаса – час.
Приготовить панировку:
Взбить несколько яиц. Приготовить панировочные сухари. Достать кокосовую стружку.
Достать мороженое и разрезать на порции. Запанировать мороженое: опустить кусочек в кокосовую стружку, затем во взбитое яйцо, после чего обвалять в сухариках. Повторить процедуру со всеми порциями мороженого. Все кусочки положить на тарелку и отправить в морозильную камеру для глубокой заморозки.
Примерно через полчаса поджарить мороженое во фритюре. Для этого разогреть рафинированное растительное масло и опустить в него порции мороженого. Это необходимо сделать очень быстро, примерно по 20 секунд обжарки с каждой стороны.
Сверху десерт получается теплым, а внутри холодным.

Тирамису из груши с ванильным соусом

750 г груш (3 большие груши)
400 мл сливок
Молоко — 300 мл
80 г печенья «савоярди»
Желтки – 6 шт.
45 мл ликера
230 г сахарного песка + 1 ст. ложка
Сахарная пудра по вкусу
Цедра лимона
Масло сливочное
Ванилин
Малина
Клубника
Веточки мяты

Крем:
Мука — 50 г
500 мл молока
6 яичных желтков

Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить туда груши. Готовить в течение трех минут до изменения их в цвете. Добавить сахарный песок и перемешать. Подождать до растворения сахарного песка. Влить ликер и поджечь груши. Continue reading

Бананово-творожные кексы с киви

Банан – 1 шт.
Творог – 150 г
Киви – 1 шт.
2 яйца
Мука — 120 г
60 г масла (сливочного)
Сахарная пудра
Ванилин
Чайная ложка разрыхлителя

Взбить в густую пену сахарный песок и яйца.
Перемешать в отдельной миске творог и сливочное масло (размягченное). Добавить эту массу во взбитые яйца и хорошо перемешать с помощью миксера, после чего добавить разрыхлитель и ванилин и вновь перемешать.
Добавить муку и замесить тесто (с помощью миксера).
К общей массе добавить вымытые, очищенные и нарезанные небольшими кубиками киви и банан. Все перемешать.
Выложить тесто в смазанные маслом и выстеленные бумагой для выпечки формы. Выпекать при 190 градусах в течение получаса.
Проверить готовность кексов зубочисткой.

Коктейль из клубники с водкой

200 г спелой мытой клубники
Сахарная пудра – 1,5 ч. ложки
Водка – 100 мл
Лимон – 2 четвертинки
Розмарин — 2-3 небольшие веточки
Тоник – 120 г

Измельчить клубнику вместе с сахарной пудрой в блендере, протереть через сито.
Положить в стакан 2 четвертинки лимона и веточки розмарина. Хорошо помять. Влить водку и перемешать ингредиенты.
Через сито процедить водку в клубнику. К ним добавить тоник и перемешать.
Стакан наполнить пищевым льдом, разлить коктейль. Украсить при подаче кусочком клубники, лимона, веточками розмарина.

Клюквенный мусс

Клюква – 200 г
Сахарный песок – 200 г
4 ст. ложки манной крупы

Вымыть и отжать лишний сок из клюквы. Ягоды залить водой (450 мл), варить в течение десяти минут, далее процедить.
Всыпать сахар в отвар и вскипятить. Добавить манку, непрерывно помешивая при этом. Варить в течение пятнадцати минут.
Охладить массу и взбить в густую пену.
Мусс разлить по формочкам и убрать на 5 часов в холодильник.

Помидоры душистые

Я ел очень много консервированных помидоров,приготовленных по разным рецептам,с самыми разными вкусовыми добавками и приправами,но таких ароматных и душистых помидоров,которые получаются по рецепту еще не пробывал никогда.Я закатал в прошлом году пять 3-литровых банок и все,кто пробовал эти помидоры,хвалили от всей души!
И так,для приготовления душистой помидорки нам понадобится:
— несколько горошин черного перца,
— лист хрена,
— укроп,
— черемухи 2 листочка,
— 5 листочков смородины,
— 3 зубчика чеснока,
— 3 листа лаврушки,
— 15 шт. гвоздики.
Все эти ингредиенты нужно положить на дно 3 л. банки,после чего наполнить банку помидорами.Далее залить банку кипятком,обязательно повторить 2 раза,выдерживая по 10 минут.Затем всыпать в банку соль ( примерно 1 столовую ложку с горкой),сахар — 4 столовых ложки с горкой,добавить 70% уксус — 0,5 ч.ложки.В окончание нашего приготовления залейте третий раз кипятком и закрутите железной крышкой.

Огурцы «Хрустящие»

Положить в трех- литровую банку порезанную на четыре части морковь,одну головку чеснока,две луковицы,лавровый лист,хреновый лист,листья вишни и смородины,несколько горошен черного перца и зонтик укропа.
Заполнить банку огурцами и на пятьнадцать минут залить кипящей водой.Далее залить воду и добавить в нее сто мл столового 6% уксуса,десять ч.ложек сахара,пять ч.ложек соли,заного вскипятить и влить в банку.Закатать.

Реклама

Наши рубрики